রংধনু পোলাও

উপকরণ: বাসমতী চাল ১ কেজি। ঘি ৩ টেবিল-চামচ। তেল ৩ টেবিল-চামচ। লবণ পরিমাণ মতো। এলাচ ৩টি। ২টি। তেজপাতা ২টি। দুধ ২ কাপ। পেস্তাবাদাম-কুচি ১ টেবিল-চামচ। কাঠবাদাম-কুচি ১ টেবিল-চামচ। খাবার রং- কমলা, সবুজ ও লাল (প্রতিটা রং আলাদা আলাদা ভাবে ১ চামচ করে দুধের সঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে)।
দারুচিনি

পদ্ধতি: চাল ভালোভাবে ধুয়ে ঝাঁঝড়িতে পানি ঝড়িয়ে নিন।

হাঁড়িতে তেল আর ঘি মিলিয়ে গরম করে তাতে এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা ও বাদামকুচি দিয়ে অল্প আঁচে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে চাল ও লবণ দিয়ে দিতে হবে। চাল যতক্ষণ মচমচে না হয়, ভাজতে হবে।

এরপর গরম পানি ও দুধ মিলিয়ে হাঁড়িতে ঢেলে দিন। চাল ফুটে আসলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।

নামানোর পাঁচ মিনিট আগে টুথপিক দিয়ে কয়েক জায়গায় ফুটা করে তাতে খাবারের রংগুলো কয়েক ফোঁটা করে দিয়ে দিন। আবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে পাঁচ মিনিট পর নামাতে হবে।

উপরে বাদামকুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।