হাঁড়ি কাবাব

হাঁড়ি কাবাব

উপকরণ:
গরু বা খাসির রানের মাংস ১ কেজি।
পেঁয়াজকুচি ৩টি (মাঝারি)।
আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ।
রসুনবাটা ১ টেবিল-চামচ।
গরম মসলা ১ চা-চামচ।
কাবাব চিনি ২টি।
এলাচ ৪,৫টি।
দারুচিনি ৩,৪টি।
তেজপাতা ৪,৫টি।
লবণ স্বাদ মতো।
হলুদের গুঁড়া ১ চা-চামচ।
মরিচের গুঁড়া ২ চা-চামচ।
জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া আধা চা-চামচ।
সরিষার তেল ১ কাপ।
শুকনা মরিচ ৪,৫টি।

পদ্ধতি:

মাংস চারকোণা করে কেটে ভালো ভাবে ধুয়ে নিন।শুকনা মরিচ ও আধা কাপ সরিষার তেল ছাড়া বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে হালকা পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে চুলায় বসিয়ে দিন। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে রাখুন।

একটি লোহার কড়াইতে আধা কাপ তেল দিন। তেল গরম হলে মাংসগুলো দিয়ে ঘনঘন নাড়তে থাকুন।মাংস কাবাবের মতো হয়ে আসলে শুকনা মরিচগুলো কেটে একটু নাড়াচাড়া করুন।

১০ মিনিট পর গরম গরম হাঁড়িকাবাব চুলা থেকে নামিয়ে উপরে বেরেস্তা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।